Pelo segundo ano consecutivo, o restaurante Osteria Francescana, do chef Massimo Bottour, em Modena, no norte da Itália, ocupa o terceiro lugar no ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo.
Osteria Francescana, localizada em Modena, novamente ocupou o lugar no pódio do prêmio anual, que determina os 50 melhores restaurantes do mundo. O melhor restaurante italiano era apenas o estabelecimento Noma Copenhagen, sob a liderança de Renè Redzepi, que conquistou o primeiro lugar, e do espanhol El Celler Can Roca, que se tornou o segundo. By the way, no ano passado, o quatro vezes vencedor dinamarquês perdeu para o restaurante espanhol, quebrando a banda de liderança incondicional, que durou de 2010 a 2012.
Inaugurada em 1995, a Osteria Francescana, liderada por Massimo Bottura, conquistou sua primeira estrela Michelin em 2002. Quatro anos depois, o restaurante foi premiado com uma segunda estrela, e outro cinco anos depois, em 2011, o terceiro. No mesmo 2011, Bottura foi premiado com o prêmio de escolha do chef.
Em uma resenha de um restaurante no site dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, o chef Massimo Bottura é elogiado por sua habilidade de "encontrar um equilíbrio entre herança ancestral e modernidade", criando um "restaurante que satisfará tanto a tradição quanto os amadores".
O menu do Bottura pode ser dividido em três categorias: pratos tradicionais com pouco ou nenhum novo elemento, clássicos modernos e pratos originais do chef.
"Todo mundo que visita Osteria Francescana pela primeira vez deve experimentar pelo menos um prato de cada categoria para experimentar toda a extraordinária variedade de oportunidades de equipe do restaurante", diz o site.
Mas Bottura não é o único italiano a chegar ao ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2014. Enrico Crippa e seu restaurante Piazza Duomo, na cidade de Alba, província de Cuneo, chegaram em 39º lugar. E a linha 46 foi tirada pelos irmãos Alajmo do restaurante La Calandre, em Pádua.
Vale a pena dizer que o prêmio, organizado pela revista britânica Restaurant Magazine em colaboração com San Pellegrino e Acqua Panna, representa os 50 melhores restaurantes do mundo, selecionados por mais de 900 membros do júri de todo o mundo. Este ano, o top ten ranking incluiu:
- Noma, Dinamarca;
- El Celler de Can Roca, Espanha;
- Osteria Francescana, Itália;
- Onze Madison Park, EUA;
- Jantar no Reino Unido;
- Mugaritz, Espanha;
- D.O.M., Brasil;
- Arzak, Espanha;
- Alinea, EUA;
- O Ledbury, Reino Unido.
O Osteria Francescana está localizado em Modena, na Via Stella 22. Modena fica a 20 minutos de carro ou trem de Bolonha. Também pode ser alcançado por trem em 2 horas de Milão, 2,5 horas de Veneza e 3 horas de Roma. Tendo decidido avaliar pessoalmente a qualidade do restaurante, deve-se ter em mente que o cheque médio em um restaurante é 100 - 150 euros por pessoa. O restaurante está fechado aos domingos. O site oficial da instituição www.osteriafrancescana.it.
