Restaurantes e cozinha italianos há muito tempo são uma marca em todo o mundo. E embora na maioria dos casos fora da Itália, apenas o nome permaneça da marca, dentro do país, em quase qualquer cidade, o nível médio de restaurantes e a qualidade da comida estão em um nível razoavelmente alto. Mas para os próprios italianos, nenhum restaurante no mundo pode comparar com os pratos preparados pela mãe. Uma mulher na cozinha é a lei. Com o leite (macarrão, peixe, substituir qualquer prato da culinária italiana), mães de italianos são incutidas no gosto pela boa comida. O que eles comeram no jantar é um tópico de conversa para o dia seguinte.
O amor da cultura e da comida italianas me fez mudar para esse país maravilhoso, e Eu estava ansioso para a oportunidade de experimentar a verdadeira cozinha siciliana caseira. Mais uma vez, esta ideia foi infectada pelo meu amigo Seryozha Kondobarov, que teve a sorte de conhecer Mario e Antonella um pouco antes. Obrigado Serega.
Como você adivinhou, queridos amigos, hoje vou falar sobre o melhor restaurante da Sicília, que chamamos de Trattoria Antonella.
No primeiro dia da vila, pedi a Antonella que reservasse uma noite e preparasse para nós um verdadeiro jantar siciliano. Poucos dias depois de caminhar e degustar nos restaurantes La Piazzetta e Restorante Pizzeria San Gusumano nos recomendaram, Antonella encontrou tempo para nós em sua agenda lotada.
O restaurante Trattoria Antonella, como chamamos, está localizado na vila onde ficamos. Há um lugar para o fogo na rua, tudo começa aqui.
Enquanto a chama transformava galhos secos e lenha em carvão, estávamos envolvidos em uma conversa casual. Que Mario e Antonello não falassem russo ou inglês, e nossos pais não sabem italiano, eles se entenderam. Mamãe perguntou a Mario sobre cantores italianos e orgulhosamente afirmou que Celentano era "numerado uno".
Bem, aqui estão os carvões. Primeiro de tudo, Antonella cozinha antipasti.
Nós picar os tomates, adicione o manjericão, alho, sal e pimenta. Colocamos tudo isso no pão, e aqui estão os antepastos sicilianos.
E que jantar italiano sem vinho, claro, caseiro. É verdade que as uvas para este vinho não foram cultivadas por Mario, mas por seu amigo. A família Mario costumava ter vinhedos, mas em vez de continuar o trabalho de seu pai, ele foi à polícia. Como ele explicou para nós, há muito barulho com uvas. Mas Mario deixou as oliveiras e fabrica azeite de oliva.
Depois do pão, a sardinha e o atum são grelhados. Em junho, apenas a época do atum, por isso não houve perguntas com a escolha do prato principal. Em outras épocas do ano, o cardápio é variado, mas em junho apenas o atum.
As sardinhas se tornaram o segundo antipasto que comemos sem sequer nos sentarmos à mesa.
As sardinhas fritas têm um gosto muito bom, mas estávamos ansiosos para experimentar o atum.
Enquanto Antonella cozinha tudo deliciosamente, permito-me uma pequena digressão e cito algumas palavras do livro “Siciliano” de Mario Puzo:
O sol siciliano de maio estava radiante do lado de fora da janela, mas o vento da montanha soprava frio. Guiliano já preparara o desjejum e estava esperando por ela: numa mesa dobrável havia uma colina de pão torrado, presunto e frutas frias; uma fogueira estava queimando por perto. Leite de uma lata de metal envolto em folhas foi derramado em canecas.
Não havia ninguém por perto e Justina atirou-se nos braços de Turi e beijou-o com firmeza. Agradecendo pelo café da manhã, ela o repreendeu por não tê-la acordado: teria feito tudo sozinha. Onde é visto na Sicília para que o marido cozinhe a comida?
…
E Justina pegou as flores e as colocou no vaso antigo que encontrou no castelo. Flores decoravam a mesa. Ela serviu-lhe uma lebre com alho e tomate e uma salada em uma tigela de madeira, temperada com azeite e vinagre de vinho tinto
…
Eles comeram devagar, sentados em frente um do outro. Guiliano decidiu que ela cozinha bem; além disso, ela continuava colocando pão e carne nele e enchendo seu copo - mãe a criou corretamente. Ele notou com aprovação que ela tinha um bom apetite e, portanto, estava saudável. Ela olhou para cima e viu que ele estava olhando para ela. Sorrindo, ela perguntou:"Não é pior que sua mãe?"
"Melhor", ele respondeu. "Só nem pense em contar a ela sobre isso."
Sim, as tradições e a distribuição de responsabilidades na Sicília são diferentes dos russos. Afinal de contas, raramente temos mulheres que fazem fogo e brincam com churrasco. E aqui Mario nem sequer tocou em tudo o que Antonella fez. Sua moral.
Mario também é dono de uma pequena plantação de oliveiras. O óleo na foto, claro, é nossa própria produção. Eu implorei a Mario para me levar para a colheita no início de novembro, a fim de experimentar de dentro como essas yummies estão sendo colhidas.
Qualquer refeição na Itália começa com antipasti - é como preparar e comer os pratos principais. Na vida normal, devo admitir, você pode se limitar a isso, mas nas férias nossas possibilidades são infinitas. Para os italianos, este é um lanche regular.
Agora, o tópico de tudo biológico está muito na moda - nos supermercados há até seções inteiras de produtos biologicamente corretos. Muitas pessoas ainda têm uma mania de comer e comprar apenas esses alimentos certos. Agora imagine a ilha inteira, mas que tal um país onde tudo é biologicamente correto! Além disso, a maioria dos lanches apresentados foram cultivados no jardim de Antonella. Os tomates secos, por exemplo, são dignos de uma ode separada.
Azeitonas, você adivinhou quem elas são coletadas?
E aqui ele é o tão esperado atum! Claro que não podíamos dominar tudo, mas era muito gostoso.
Após a refeição principal antes da sobremesa, você deve definitivamente beber um copo ou dois de limoncella para refrescar o paladar e não para sentir o cheiro de peixe de você.
Eu admito, quase não tínhamos lugar para a sobremesa, mas esta é a Sicília, amiga, e aqui as possibilidades do seu estômago são ilimitadas.
Antonella fez uma surpresa para nós e fez um bolo siciliano.
É impossível transmitir o quanto é gostoso tirar uma foto ou palavras - você precisa ir e experimentar. Como você pode ver, depois de alguns minutos, metade já desapareceu em nossos estômagos sem fundo.
Com uma sobremesa incrivelmente deliciosa, o vinho local fortificado Vecchio Florio Secco é idealmente combinado, de acordo com Mario - o melhor da região de Marsala.
