No terceiro dia de nossa estada na Sicília, Mario e Antonella nos convidaram para uma pizzaria. Pessoalmente, eu realmente ansiava por esta noite, porque estava ansioso para ver a instituição autêntica, onde os próprios sicilianos vão, e experimentar a culinária local. E ela, a propósito, é muito diferente de tudo que tentamos em outras regiões da Itália.
Na Sicília, frutos do mar e alho, presentes em quase todos os pratos, são especialmente honrados, e a pizza não é exceção. Então, a nossa mesa foi reservada para oito da noite - o mesmo momento em que absolutamente toda a população local está a jantar, por isso quase nenhum carro ou mesmo pedestres vieram em nosso caminho.
Fora pizzaria Calvino, fundada no distante 1946, parece muito simples e especialmente não convida visitantes. Mas isso não é necessário - a partir das oito da noite, uma fila daqueles que não reservaram uma mesa com antecedência começa a se acumular aqui, o que por si só já atrai turistas aleatórios.
Os preços aqui são talvez até altos, quando comparados com nosso restaurante romano favorito Carlo Menta, onde uma pizza grande custa 5-6 euros. No entanto, deixe os preços não assustá-lo, você nunca vai esquecer o sabor desta pizza!
Na entrada da pizzaria, há algo como uma recepção, atrás da qual há um siciliano afável. Tendo aprendido que chegamos à Sicília em um momento tão incomum para que os turistas se familiarizem especificamente com a cultura desta ilha, e que escrevamos sobre tudo o que vemos em nosso site, fomos autorizados a ir ao santo dos santos - à cozinha onde a pizza é preparada. Editor-chefe da Itália para mim e uma equipe de fabricantes de pizzas profissionais.
Aqui você pode aprender em detalhes sobre o processo de preparação dos pratos mais deliciosos e comuns do planeta. Lá no canto, a massa final é dividida em partes iguais, dependendo do tamanho da pizza que você escolheu.
Em grandes mesas de madeira cheias de farinha, a massa desenrolada é colocada e preenchida com os ingredientes necessários.
Bem, você pode colocar tudo no forno.
Com a ajuda de uma pá especial, a massa cai suavemente em um forno quente. Com certeza, este forno tem sido há muitos anos e foi feito de acordo com um projeto especial, para que a pizza adquira seu sabor e aroma únicos.
A temperatura em um forno de lenha clássico atinge 400 graus e a pizza é cozida em apenas 2-3 minutos.
Você também pode cozinhar salsichas e, provavelmente, qualquer coisa. Isso seria um fogão assim para colocar em casa!
Depois de um estudo detalhado da cozinha, finalmente nos dirigimos à nossa mesa.
Mario e Antonella nos aconselharam a experimentar a pizza tradicional para esta região, Rianata e Trapanese.
Das bebidas, decidiu-se tomar a água espumante local Tomarchio, que tem gosto de uma limonada da infância. Mario como um homem tomou uma cerveja, estranhamente sicilianos o respeitam também. Não como os russos, que em sua opinião bebem cerveja o tempo todo, mas ele dominou uma garrafa à noite. Além de cerveja e refrigerante, também há água, Coca-Cola e vinho. A escolha é pequena, mas suficiente.
Enquanto esperávamos pelo nosso pedido, que, aliás, não durou muito tempo, pudemos dar uma olhada mais de perto no interior.
Ele é muito, muito modesto aqui, eu diria mesmo ascético. Não é o lugar mais aconchegante que já estivemos, mas a atmosfera é incrível.
As paredes são brancas, apenas fotos penduradas no corredor. Mas aqui está tal quadro no azulejo agrada. Em geral, na Sicília eles adoram cerâmica. Vale a pena notar que, ao contrário de muitos restaurantes romanos, as mesas aqui estão muito longe umas das outras, e as conversas de estranhos não interferem em desfrutar de um delicioso jantar.
E aqui está o nosso jantar! Note que a pizza já está cortada e não é como costumamos ver. Na Sicília, é cortado em pequenos pedaços quadrados e comido com um garfo. Muito confortável.
A pizza real siciliana tem um sabor muito rico. Isto não é alguma Margarita para você.
Pizza é servida em uma placa metálica plana coberta com papel especial. Provavelmente, isso foi feito para lavar menos que os pratos. Ótimo conselho para todos que não gostam dessa tarefa ingrata.
Pizza, embora pequeno (pegamos a média para cada um), mas muito gratificante. Portanto, é suficiente para um jantar saudável.
Tendo terminado o jantar, acidentalmente olhamos para a sala ao lado, onde os amigos de Mario estavam sentados, também gostavam de correr e maratonas. Parece que eles já comeram pizza e começaram o bolo.
Então, uma característica extraordinária de todos os sicilianos foi revelada para nós - não importa se você está familiarizado ou não, eles certamente compartilharão com você. Então, nós tínhamos um pedaço de bolo de chocolate para a sobremesa.
Apesar do interior muito ascético, que na minha opinião só dá a este lugar ainda mais atmosfera, aqui eu tentei a minha melhor pizza na vida.
Você deve admitir o fato de que no final de novembro, quando praticamente não há turistas em Trapani, a pizzaria das 8 da noite está lotada de indígenas que sabem o que diz muito.
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Sem reserva prévia, você terá que prová-lo em pé, o que não é tão ruim. É difícil imaginar que tipo de lineups existem na temporada, mas com certeza vou voltar aqui mais de uma vez e conferir. Eu sinceramente recomendo a todos os nossos leitores para visitar.
Muito obrigado aos nossos amigos sicilianos. Mario e Antonelle para organizar nossas férias na ilha da Sicília em novembro.
