A Itália é um dos países mais antigos e belos do mundo. Dá a numerosos turistas um clima ameno e paisagens magníficas, obras de grandes mestres e excelente cozinha italiana. Afinal, os italianos se tornaram amplamente conhecidos fora de seu país como gourmets e grandes gulosos.
As sobremesas italianas incorporam merecidamente a sofisticação do sabor e consistentemente alta qualidade.
Desde que decidimos falar sobre sobremesas, vamos decidir o que é. A palavra "sobremesa" vem da palavra francesa "sobremesa" e significa a refeição final, projetada para obter sensações especiais. Na maioria das vezes, sobremesas são doces, mas há exceções. Por exemplo, uma sobremesa feita de frutas, nozes ou queijos. Há também doces contendo em vez de açúcar gengibre, pimenta ou outras especiarias. O hábito de comer doce depois de comer a comida principal começou a se espalhar apenas no século XIX. Antes disso, um privilégio agradável estava disponível apenas para pessoas ricas. E como a produção de açúcar era muito cara, os doces nem sempre apareciam nas mesas de jantar dos estratos mais baixos da população, mesmo nos feriados. Hoje em dia não é necessário esperar pelo feriado para cuidar de si e de seus entes queridos com sobremesas italianas preparadas em casa. Apresentamos-lhe receitas para cinco sobremesas italianas populares:
Salsicha de chocolate
Vamos precisar de:
chocolate escuro (não inferior a 70% de cacau) - 100 gr .;
açúcar - 100 gr .;
manteiga - 100 gr .;
Biscoitos secos ou biscoitos de manteiga - 130 gr .;
Avelãs torradas - 60 gr .;
ovo - 1 pc;
gema de ovo - 1 pc.
Cozinhando: Bata o ovo e gema extra, gradualmente adicionando açúcar. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Moer o biscoito e avelãs, com as avelãs tão pequenas quanto possível, e o biscoito em pedaços grandes. Constantemente mexendo, introduzimos a massa de ovos na mistura de manteiga e chocolate, e depois as avelãs e o biscoito. Arrefecer a massa resultante e formar salsichas. Envolva-os em papel pergaminho ou filme plástico e coloque na geladeira por 12 horas. Se você não é muito preguiçoso e faz todas essas operações à noite, então você terá uma deliciosa sobremesa italiana no café da manhã pela manhã café aromático.
Gelo De Fruta - Sobremesa De Fruta Siciliana Fria
Vamos precisar de:
morangos ou morangos - 400 gr .;
água parada e pura - 150 ml;
Tequila - 100 ml.
licor de laranja - 50 gr .;
açúcar de confeiteiro - 50 g;
cal - 4 unid.
Cozinhando: aqueça a água em uma panela em fogo baixo. Mexa constantemente, adicione o açúcar e espere que ele se dissolva completamente. Remova o xarope resultante do calor e deixe esfriar. Enquanto isso, bata os morangos com três sucos de limão no liquidificador e adicione a mistura ao xarope gelado. Derrame licor e tequila, misturando tudo. A mistura homogênea resultante é enviada ao freezer por pelo menos três horas. Corte o limão restante em fatias muito finas. Enrole cada fatia em filme plástico ou polietileno e congele. Depois de três horas, alternando, distribuímos a mistura congelada e fatias de limão em copos. Gelo de frutas pode ser decorado com hortelã no topo.
Tiramisu
É um verdadeiro prato italiano, assim como macarrão e pizza. É impossível explicar o que é um tiramisu, comparando-o com outra coisa. Afinal, isso não é um bolo, nem um pudim, nem um suflê. Tiramisu é a sobremesa italiana mais delicada. Não pode ser comido em fuga, como um lanche. Este "algo" arejado e gentil exige uma atitude absolutamente especial. Segundo a lenda, o prato foi preparado pela primeira vez no século XVII. Isso aconteceu, como acontece frequentemente na culinária, por acidente. Uma vez, o Arquiduque de Medici da Toscana decidiu ficar com seus vizinhos em Siena. Ele era conhecido como um ávido guloso, então os chefs locais mostraram imaginação para agradar o ilustre convidado. Para a sobremesa, eles prepararam um novo prato e o chamaram de "sopa de duque". De Medici gostou tanto da sobremesa que levou sua receita ao seu lugar em Florença, de onde se espalhou pela Itália.
Leia também: Receita de tiramisu clássico italiano em casa
De acordo com uma versão mais prática, tiramisu apareceu devido ao fato de que os italianos gostavam muito de mergulhar biscoitos secos no café. E depois começaram a adicionar o licor e o queijo de creme à receita. A primeira confirmação escrita do tiramisu foi encontrada em 1971 em um artigo de Giuseppe Di Clementi. Mais tarde, a receita pode ser encontrada no livro italiano de 1983, onde sua autoria é atribuída ao chef, que trabalhou no período do pós-guerra na Europa Central. A palavra "tira mi su" em italiano significa "exalt me". A maioria das versões concorda que a sobremesa ganhou tal nome por causa do elevado estado emocional que vem depois de comer este prato. O tiramisu realmente tem um efeito excitante devido à combinação de café e chocolate. Hoje, nas prateleiras das confeitarias, muitas vezes você pode encontrar bolos com o nome "Tiramisu". Mas não se engane - isso não é Tiramisu. Se você está em um restaurante caro e encomendar sobremesa, você vê uma porção cuidadosamente cortada em uma placa - isto não é Tiramisu.
Afinal, um verdadeiro tiramisu é:
Sobremesa fria, muito macia e úmida.
Base - italiano Savoyardi cookies muito, muito bem embebido café.
Café de impregnação deve idealmente ser expresso forte. E de maneira nenhuma insolúvel. De fato, o verdadeiro café italiano é um ingrediente indispensável em muitas sobremesas.
Como uma camada, é usado o mascarpone de queijo creme italiano (mascarpone), que é feito de creme com 40% de teor de gordura.
O tiramisu clássico é polvilhado com cacau em pó, e morango e limão são polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Vamos agora dar uma olhada na receita de um tiramisu clássico para cozinhar em casa.
A receita para um clássico tiramisu
Vamos precisar:
café acabado de moer - 450 gr .;
Savoyardi -300 gr .;
açúcar de confeiteiro - 100 g;
4 gemas de ovo;
claras de ovos - 3 pcs .;
cacau em pó - para pó.
Cozinhando: a primeira coisa que você precisa é preparar um café expresso. Se você não tiver uma máquina de café em casa, tente substituir o café expresso por café feito em uma cafeteira ou, como último recurso, em um café. Então você precisa bater as proteínas em uma espuma espessa, adicionando gradualmente açúcar em pó. Em uma tigela separada, bata as gemas e introduza um mascarpone, depois do qual cuidadosamente combinamos as gemas com as proteínas para evitar que a espuma caia. O creme resultante engraxar o fundo de uma tigela grande. Cuidadosamente embebendo savoyards no café em ambos os lados, coloque-os suavemente sobre o creme, certificando-se de que eles permanecem intactos. O creme deve ser tão espesso que os biscoitos põem nele e não flutuam. Então o procedimento deve ser repetido. Espalhe uma camada de creme e uma camada de biscoitos encharcados. Espalhe a última camada de creme por cima e complete o procedimento, polvilhando o cacau em pó por cima. Agora esconda a tigela com o conteúdo na geladeira por pelo menos cinco horas. E, em princípio, depois disso, vale a pena sair de casa para uma caminhada, para não experimentar tentações desnecessárias. Afinal, o cheiro é de tirar o fôlego. E tendo retornado, você pode legitimamente apreciar o sabor magnífico da sobremesa italiana, que você mesmo preparou. Em princípio, um clássico café tiramisu é um prato completamente independente. No entanto, os confeiteiros notaram que frutas e bagas, por exemplo, morangos perfumados suculentos, combinam muito bem com mascarpone delicado e savoyards arejados. E os próprios italianos começaram a dar preferência às variedades de frutas de tiramisu - limão ou morango. Sua principal diferença é a ausência de cacau e café na receita. Eles são substituídos por frutas e licor de fruta de conhaque.
Receita De Tiramisu De Morango
Vamos precisar de:
Savoyardi - 260 gr .;
Mascarpone -500 gr .;
morangos - 400 gr .;
açúcar ou açúcar de confeiteiro - 90 g;
ovos - 4 pcs .;
Gran Marnier - 30 gr.
Cozinhando: bata 350 gr com um liquidificador bagas e meio açúcar em uma massa homogênea e adicionar ao mesmo Gran Marnier. Usando ovos e mascarpone, prepare separadamente o creme da mesma maneira que na receita clássica de tiramisu. Então pegamos uma tigela ou forma grande e cobrimos o fundo com um pedaço de creme. Savoyardi mergulhou bem em ambos os lados em uma mistura de morangos e licor e rapidamente espalhou no creme firmemente um ao outro. A camada resultante é pulverizada com um pescoço de morango e repita o procedimento para colocar o creme e, em seguida, os cookies embebidos. Cubra os biscoitos mais uma vez com o creme restante. Mas cortamos os morangos inteiros restantes em fatias e decoramos a sobremesa. Coloque o molde na geladeira por pelo menos quatro horas. Depois disso, antes de servir, esmagamos o açúcar de confeiteiro por cima. Comprar savoards reais fora da Itália é, claro, possível, mas muito, muito difícil. Portanto, uma vez que ainda fazemos a sobremesa em casa com algumas substituições aceitáveis, então provavelmente vale a pena assar os savoyardi nós mesmos. A receita básica parece algo assim.
Receita Savoyardi
Vamos precisar de:
açúcar - 100 gr .;
farinha - 90 gr .;
ovos de galinha - 3 pcs .;
açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal.
Cozinhando: pré-resfriar os ovos e separar a proteína da gema. Bata as gemas com 2/3 do açúcar. Adicione sal e adicione gradualmente a farinha. Separadamente, bata as proteínas em uma espuma espessa e misture muito cuidadosamente com as proteínas, sem deixar a espuma cair. A massa resultante deve ser colocada em um saco de confeiteiro e espremer tiras de 10 centímetros em uma assadeira untada. Polvilhe os biscoitos preparados para assar com açúcar em pó e deixe descansar por 10 minutos. Neste momento, defina o forno para aquecer a 180 graus. Então novamente polvilhe os biscoitos com pó e ponha no forno. O fato de que o cookie está pronto, diz a mudança de cor para um tom bege. Nós não tiramos os biscoitos prontos, mas os deixamos esfriar em um forno aberto. Uma pequena dica: no caso de você ter farinha de baixa qualidade, e a massa começar a se espalhar, adicione uma colher e meia de amido.
Sabayon
Este prato famoso não é apenas a sobremesa italiana mais popular, mas também um molho, bem como uma bebida e impregnação para bolos. Tudo depende da densidade. Este prato universal apareceu no século 16 no Piemonte devido ao erro de cozinheiros em um dos mosteiros. Preparando o prato seguinte para o jantar, eles não conseguiam alcançar a consistência desejada dos ovos batidos com açúcar. E como era uma pena jogar fora o produto, eles adicionaram um vinho doce a ele. Então, pela primeira vez, um novo prato com um sabor incrível foi lançado. Sabayon é baseado em gema de ovo, açúcar e álcool. A consistência disso pode ser muito diferente. A partir de uma mistura ligeiramente espessa, que é usada como molho ou impregnação, e terminando com uma massa espessa que pode ser servida como mousse, combinada com biscoitos, frutas, bagas ou chantilly. Há uma infinidade de opções de cozinhar e servir. Em um caso, bata os ovos inteiros e, no outro, apenas as gemas. Alguns usam álcool forte para o sabor final, enquanto outros não. A versão de mel do sabayon é perfeita para sobremesas salgadas. Marsala, champanhe, madeira, xerez, vinho tinto ou cerveja de gengibre podem ser usados como base alcoólica. Qualquer receita de culinária que você escolher, existem princípios de ouro para preparar o sabayon:
Bata os ovos com muito cuidado e não antes de 15 minutos antes de servir. De fato, durante o armazenamento, o molho cai e não é mais possível vencê-lo novamente.
Bater álcool com ovo não deve ser muito forte para que o molho não enrole. E deve ser introduzido na massa do ovo com muito cuidado e gradualmente.
O fogo para cozinhar deve ser muito pequeno para que nem o banho de água, nem o próprio molho fervam.
Álcool forte (rum, gin) é usado como aroma final. Dá um tom e aroma ao Sabayon.
Sabayon pronto pode ser usado como um prato independente, ou combinado com outras sobremesas. Por exemplo, com o molho sabayon, você pode temperar a salada de frutas ou apenas as frutas que são lindamente colocadas em um prato. Você vai, sem dúvida, desfrutar de fatias de pêssego ligeiramente em conserva no vinho tinto com açúcar mascavo e mergulhado em creme sabayon. Um sabayon misturado com licor de café é um excelente complemento para as bolas de baunilha e sorvete de chocolate. Além do sabayon doce generalizado, há também uma versão não açucarada deste molho. Neste caso, os ovos e o álcool não são batidos com açúcar, mas com sucos vegetais ou de frutas. Este molho é servido com pratos de peixe ou legumes, bem como frutos do mar. Além disso, vai bem com aspargos jovens cozidos em água salgada. Neste caso, a manteiga é adicionada ao molho para saciedade e suco de limão para dar frescor. Uma versão sem açúcar do sabayon para vegetais crocantes como couve-flor e alcachofra é perfeita.
Recomendamos ler sobre: as melhores pastelarias de Roma
Receita Sabayon
Vamos precisar de:
Marsala (sobremesa vinho siciliano) - 100 ml;
4 gemas de ovo;
açúcar - 100 gr.
Cozinhar: Nós coletamos água em uma panela grande e colocamos fogo. Este será o nosso banho de vapor. Enquanto a água estiver esquentando, junte as gemas com o açúcar e bata na espuma. Sem parar de bater, despeje Marsala em um córrego muito fino e em pequenas porções. Colocamos o recipiente com a mistura resultante em banho-maria, continuando a bater. Nós aquecemos o Sabayon, certificando-nos de que nenhuma mistura de água e gema ferva. Assim que o Sabayon atingir a consistência necessária, remova-o do banho-maria, mexendo continuamente para obter uma consistência homogênea. Nós colocamos o sabion terminado em uma tigela e decoramos com bagas. Sabyon pode ser servido à mesa quente e refrigerado. No verão, o Sabayon combina bem com maçãs. Para fazer isso, misture o molho com chantilly e despeje as fatias de maçã na massa resultante e polvilhe com amêndoas picadas por cima. Ou, como opção, coloque as fatias de maçã previamente fritas em um molde, encha com o molho e asse até dourar (cerca de 7 minutos) e, idealmente, mantenha-o sob a grelha (cerca de 3 minutos). E agora imagine a variedade de obras-primas de pastelaria que podem nascer com base neste exclusivo molho cremoso. Apenas sua imaginação pode limitar você nisso. De qualquer forma, será deliciosamente delicioso. Vá em frente Experiência. Aproveite o resultado.
Panna cotta
O nome de outra famosa sobremesa italiana é consoante com um apelo a uma jovem. No entanto, traduzido do italiano, "panna cat" significa "creme cozido". Pátria panna pátria - italiano Piemonte. Essa sobremesa, assim como o tiramisu, refere-se a sobremesas sem panificação. É baseado em leite, creme e açúcar. E aqui, tanto o teor de gordura como a frescura dos produtos são muito importantes. A quantidade de gelatina na receita afeta muito a consistência do produto final e, consequentemente, a forma de sua apresentação à mesa. Se houver muita gelatina, a massa de leite mantém sua forma perfeitamente e pode ser servida em um prato. Se você preferir uma consistência menos densa, reduza a quantidade de gelatina na receita e sirva a panna ao gato em uma tigela. O leite clássico panna cotta é delicioso. Mas muitas vezes é servido com vários frutos ou molhos, por exemplo, caramelo ou chocolate.
Pan Cotta com Receita de Bagas
Precisamos (para 5 porções):
creme fresco 30-40% de gordura - 400 gr .;
açúcar ou açúcar de confeiteiro -150 gr .;
gelatina de folha - 6 g;
leite - 125 gr .;
bagas (framboesas, morangos) - a gosto.
Cozinhando: molhe a gelatina na água e, quando ela inchar, torça-a. Neste momento, misture o creme e o leite e deixe ferver em fogo baixo, adicionando gradualmente açúcar. Quando o açúcar se dissolver, adicione a gelatina espremida e misture bem. A mistura resultante é vertida em moldes e refrigerada por 12 horas. No liquidificador, bata as frutas com o açúcar. Despeje a mistura resfriada com o pescoço resultante antes de servir. Se você preparou uma sobremesa espessa e planeja servir em um prato, então mergulhe o fundo das latas por vários segundos em água fervente. Depois disso, vire a lata em um prato. A experiência mostra que o panna do gato é comido muito, muito rapidamente, por isso vale a pena prepará-lo imediatamente em grandes quantidades. Além da receita de panna cotta com frutas vermelhas, oferecemos uma receita simples de molho de caramelo que pode ser usada em combinação com a receita clássica de panna cotta.
Receita De Molho De Caramelo
Vamos precisar de:
água pura - 3 colheres de sopa. colheres;
Açúcar - 5g.
Cozinhando: Misture o açúcar com água e, mexendo sempre, deixe ferver. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, despeje o molho no fundo dos moldes em frente ao gato panna. Quando a mistura esfriar e você virar as formas em um prato, o molho estará no topo. Se você preparar um molho mais líquido, então você pode derramar panna-cat diretamente em cima em uma tigela. Entre as sobremesas italianas, um lugar especial é dado ao sorvete caseiro natural. Eles produzem em pequenas empresas familiares. Para obter um produto de alta qualidade, somente produtos frescos e obtidos diariamente são usados. Tal sorvete italiano contém cerca de 60% de leite, 15% de creme e 20% de açúcar. O produto resultante é vendido diretamente na loja durante a produção. O prazo para a venda de tal produto não é superior a três dias, embora muitos fabricantes de sorvetes italianos naturais descartem mercadorias não vendidas no mesmo dia após o término do dia de trabalho. E na manhã seguinte, os clientes podem se servir da mais fresca sobremesa gelada. Para apreciar o delicado sabor das verdadeiras sobremesas italianas, você só precisa ir onde elas nasceram. De fato, o verdadeiro sabor da culinária italiana, incluindo sobremesas, só pode ser sentido em combinação com o sol quente e o aroma salgado do suave mar da Itália.
Assista ao vídeo: Panna Cotta sobremesa italiana - Daisuki Doces #39 (Novembro 2024).
Setembro na Itália é um dos melhores meses para o turismo. Quando o tempo ainda está quente, e a maioria dos turistas sai dos Apeninos para retornar aos dias úteis, excelentes condições são criadas para que os demais aproveitem ao máximo a viagem. O tempo na Itália em setembro No final de agosto, a Itália, como regra, passa por um pico de temperaturas, e isso significa que setembro apresentará tanto dias quentes quanto noites agradáveis.
No centro histórico de Veneza não há tantos bons hotéis de 5 estrelas, e se você levar em conta até mesmo as classificações, avaliações de turistas mais a minha experiência pessoal, então você tem que escolher entre não mais de uma dúzia de opções. O custo médio de um hotel de 5 estrelas em Veneza é na região de 500 a 800 euros por dia. No artigo, consideraremos preços mais acessíveis e opções de hospedagem mais caras.
A catedral, chamada Catedral da Assunção da Bem-Aventurada Virgem Maria (Cattedrale di Palermo ou Cattedrale Metropolitana della Santa Vergine Maria Assunta) é um edifício único da Idade Média. Destaca-se entre outros complexos com beleza, uma mistura de estilos de diferentes épocas e religiões. Por fora e por dentro, a catedral é uma verdadeira obra de arte, trabalhada por arquitetos, escultores e artistas árabes, espanhóis e alemães.
Trastevere é um antigo bairro de Roma, os moradores locais chamam de "paraíso gastronômico". Na opinião deles, é nessa área pitoresca que estão localizados os melhores restaurantes, tavernas e trattorias. Aconchegantes restaurantes em Roma Restaurantes e cafés no centro histórico de Roma são francamente superfaturada. Estes estabelecimentos têm um alto tráfego de visitantes, por isso os proprietários tentam tirar o máximo dos turistas e não procuram impressionar e obter clientes regulares.
Como em qualquer cidade importante na Itália, as ruas de Veneza estão cheias de placas de lojas e atraem viajantes para dentro. E como alguém pode resistir aqui, quando jóias reluzentes, máscaras, sapatos e manequins impecavelmente vestidos ostentam em cada vitrine? Em geral, Veneza não pode ser considerada o melhor lugar para fazer compras na Itália, há cidades que são muito mais atraentes para esse fim.
Embora a própria Veneza histórica seja relativamente pequena, há uma dezena de museus interessantes. Alguns deles não são sem razão considerados um dos melhores da Itália. O One Doge’s Palace vale algo. Preços mordem, mas suportável. Especialmente quando você considera que muitos museus podem ser visitados com 1 assinatura.
Nem todo mundo sabe que na Itália não há um "estado em um estado", mas dois. Além do Vaticano, outro estado anão, cercado por todos os lados pela Itália, é São Marino. Sua área é de apenas 61 metros quadrados. km Isso, em comparação, é um pouco mais de 20 vezes menor do que Roma, mas mesmo com tamanho tão modesto, o estado de São Marino inclui até nove cidades comunitárias e quase todas elas têm algo a ver para um viajante sofisticado.
Outlet Serravalle, localizado perto de Milão - a cidade mais "fashion" da Itália, é justamente considerado um dos maiores centros comerciais, não só na Itália, mas também na Europa como um todo. Tendo aberto suas portas para os clientes em 2000, Serravalle não vem perdendo terreno na segunda década. O outlet estabeleceu-se não só como um local para excelentes compras, mas também como local para uma variedade de feiras, exposições, desfiles de moda, concertos de música, apresentações de teatro, todos os tipos de feriados e festivais.
O hábito de comer doce depois de comer a comida principal começou a se espalhar apenas no século XIX. Antes disso, um privilégio agradável estava disponível apenas para pessoas ricas. E como a produção de açúcar era muito cara, os doces nem sempre apareciam nas mesas de jantar dos estratos mais baixos da população, mesmo nos feriados. Hoje em dia não é necessário esperar pelo feriado para cuidar de si e de seus entes queridos com sobremesas italianas preparadas em casa. Apresentamos-lhe receitas para cinco sobremesas italianas populares:
Cozinhando: Bata o ovo e gema extra, gradualmente adicionando açúcar. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Moer o biscoito e avelãs, com as avelãs tão pequenas quanto possível, e o biscoito em pedaços grandes. Constantemente mexendo, introduzimos a massa de ovos na mistura de manteiga e chocolate, e depois as avelãs e o biscoito. Arrefecer a massa resultante e formar salsichas. Envolva-os em papel pergaminho ou filme plástico e coloque na geladeira por 12 horas. Se você não é muito preguiçoso e faz todas essas operações à noite, então você terá uma deliciosa sobremesa italiana no café da manhã pela manhã café aromático.
Remova o xarope resultante do calor e deixe esfriar. Enquanto isso, bata os morangos com três sucos de limão no liquidificador e adicione a mistura ao xarope gelado. Derrame licor e tequila, misturando tudo. A mistura homogênea resultante é enviada ao freezer por pelo menos três horas. Corte o limão restante em fatias muito finas. Enrole cada fatia em filme plástico ou polietileno e congele. Depois de três horas, alternando, distribuímos a mistura congelada e fatias de limão em copos. Gelo de frutas pode ser decorado com hortelã no topo.
Segundo a lenda, o prato foi preparado pela primeira vez no século XVII. Isso aconteceu, como acontece frequentemente na culinária, por acidente. Uma vez, o Arquiduque de Medici da Toscana decidiu ficar com seus vizinhos em Siena. Ele era conhecido como um ávido guloso, então os chefs locais mostraram imaginação para agradar o ilustre convidado. Para a sobremesa, eles prepararam um novo prato e o chamaram de "sopa de duque". De Medici gostou tanto da sobremesa que levou sua receita ao seu lugar em Florença, de onde se espalhou pela Itália.
A primeira confirmação escrita do tiramisu foi encontrada em 1971 em um artigo de Giuseppe Di Clementi. Mais tarde, a receita pode ser encontrada no livro italiano de 1983, onde sua autoria é atribuída ao chef, que trabalhou no período do pós-guerra na Europa Central. A palavra "tira mi su" em italiano significa "exalt me". A maioria das versões concorda que a sobremesa ganhou tal nome por causa do elevado estado emocional que vem depois de comer este prato. O tiramisu realmente tem um efeito excitante devido à combinação de café e chocolate. Hoje, nas prateleiras das confeitarias, muitas vezes você pode encontrar bolos com o nome "Tiramisu". Mas não se engane - isso não é Tiramisu. Se você está em um restaurante caro e encomendar sobremesa, você vê uma porção cuidadosamente cortada em uma placa - isto não é Tiramisu.
Agora esconda a tigela com o conteúdo na geladeira por pelo menos cinco horas. E, em princípio, depois disso, vale a pena sair de casa para uma caminhada, para não experimentar tentações desnecessárias. Afinal, o cheiro é de tirar o fôlego. E tendo retornado, você pode legitimamente apreciar o sabor magnífico da sobremesa italiana, que você mesmo preparou. Em princípio, um clássico café tiramisu é um prato completamente independente. No entanto, os confeiteiros notaram que frutas e bagas, por exemplo, morangos perfumados suculentos, combinam muito bem com mascarpone delicado e savoyards arejados. E os próprios italianos começaram a dar preferência às variedades de frutas de tiramisu - limão ou morango. Sua principal diferença é a ausência de cacau e café na receita. Eles são substituídos por frutas e licor de fruta de conhaque.
Coloque o molde na geladeira por pelo menos quatro horas. Depois disso, antes de servir, esmagamos o açúcar de confeiteiro por cima. Comprar savoards reais fora da Itália é, claro, possível, mas muito, muito difícil. Portanto, uma vez que ainda fazemos a sobremesa em casa com algumas substituições aceitáveis, então provavelmente vale a pena assar os savoyardi nós mesmos. A receita básica parece algo assim.
Cozinhando: pré-resfriar os ovos e separar a proteína da gema. Bata as gemas com 2/3 do açúcar. Adicione sal e adicione gradualmente a farinha. Separadamente, bata as proteínas em uma espuma espessa e misture muito cuidadosamente com as proteínas, sem deixar a espuma cair. A massa resultante deve ser colocada em um saco de confeiteiro e espremer tiras de 10 centímetros em uma assadeira untada. Polvilhe os biscoitos preparados para assar com açúcar em pó e deixe descansar por 10 minutos. Neste momento, defina o forno para aquecer a 180 graus. Então novamente polvilhe os biscoitos com pó e ponha no forno. O fato de que o cookie está pronto, diz a mudança de cor para um tom bege. Nós não tiramos os biscoitos prontos, mas os deixamos esfriar em um forno aberto. Uma pequena dica: no caso de você ter farinha de baixa qualidade, e a massa começar a se espalhar, adicione uma colher e meia de amido.
Este prato universal apareceu no século 16 no Piemonte devido ao erro de cozinheiros em um dos mosteiros. Preparando o prato seguinte para o jantar, eles não conseguiam alcançar a consistência desejada dos ovos batidos com açúcar. E como era uma pena jogar fora o produto, eles adicionaram um vinho doce a ele. Então, pela primeira vez, um novo prato com um sabor incrível foi lançado. Sabayon é baseado em gema de ovo, açúcar e álcool. A consistência disso pode ser muito diferente. A partir de uma mistura ligeiramente espessa, que é usada como molho ou impregnação, e terminando com uma massa espessa que pode ser servida como mousse, combinada com biscoitos, frutas, bagas ou chantilly. Há uma infinidade de opções de cozinhar e servir. Em um caso, bata os ovos inteiros e, no outro, apenas as gemas. Alguns usam álcool forte para o sabor final, enquanto outros não. A versão de mel do sabayon é perfeita para sobremesas salgadas. Marsala, champanhe, madeira, xerez, vinho tinto ou cerveja de gengibre podem ser usados como base alcoólica. Qualquer receita de culinária que você escolher, existem princípios de ouro para preparar o sabayon:
Sabayon pronto pode ser usado como um prato independente, ou combinado com outras sobremesas. Por exemplo, com o molho sabayon, você pode temperar a salada de frutas ou apenas as frutas que são lindamente colocadas em um prato. Você vai, sem dúvida, desfrutar de fatias de pêssego ligeiramente em conserva no vinho tinto com açúcar mascavo e mergulhado em creme sabayon. Um sabayon misturado com licor de café é um excelente complemento para as bolas de baunilha e sorvete de chocolate. Além do sabayon doce generalizado, há também uma versão não açucarada deste molho. Neste caso, os ovos e o álcool não são batidos com açúcar, mas com sucos vegetais ou de frutas. Este molho é servido com pratos de peixe ou legumes, bem como frutos do mar. Além disso, vai bem com aspargos jovens cozidos em água salgada. Neste caso, a manteiga é adicionada ao molho para saciedade e suco de limão para dar frescor. Uma versão sem açúcar do sabayon para vegetais crocantes como couve-flor e alcachofra é perfeita.
Cozinhar: Nós coletamos água em uma panela grande e colocamos fogo. Este será o nosso banho de vapor. Enquanto a água estiver esquentando, junte as gemas com o açúcar e bata na espuma. Sem parar de bater, despeje Marsala em um córrego muito fino e em pequenas porções. Colocamos o recipiente com a mistura resultante em banho-maria, continuando a bater. Nós aquecemos o Sabayon, certificando-nos de que nenhuma mistura de água e gema ferva. Assim que o Sabayon atingir a consistência necessária, remova-o do banho-maria, mexendo continuamente para obter uma consistência homogênea. Nós colocamos o sabion terminado em uma tigela e decoramos com bagas. Sabyon pode ser servido à mesa quente e refrigerado. 
No verão, o Sabayon combina bem com maçãs. Para fazer isso, misture o molho com chantilly e despeje as fatias de maçã na massa resultante e polvilhe com amêndoas picadas por cima. Ou, como opção, coloque as fatias de maçã previamente fritas em um molde, encha com o molho e asse até dourar (cerca de 7 minutos) e, idealmente, mantenha-o sob a grelha (cerca de 3 minutos). E agora imagine a variedade de obras-primas de pastelaria que podem nascer com base neste exclusivo molho cremoso. Apenas sua imaginação pode limitar você nisso. De qualquer forma, será deliciosamente delicioso. Vá em frente Experiência. Aproveite o resultado.
O nome de outra famosa sobremesa italiana é consoante com um apelo a uma jovem. No entanto, traduzido do italiano, "panna cat" significa "creme cozido". Pátria panna pátria - italiano Piemonte. Essa sobremesa, assim como o tiramisu, refere-se a sobremesas sem panificação. É baseado em leite, creme e açúcar. E aqui, tanto o teor de gordura como a frescura dos produtos são muito importantes. A quantidade de gelatina na receita afeta muito a consistência do produto final e, consequentemente, a forma de sua apresentação à mesa. Se houver muita gelatina, a massa de leite mantém sua forma perfeitamente e pode ser servida em um prato. Se você preferir uma consistência menos densa, reduza a quantidade de gelatina na receita e sirva a panna ao gato em uma tigela. O leite clássico panna cotta é delicioso. Mas muitas vezes é servido com vários frutos ou molhos, por exemplo, caramelo ou chocolate.
Precisamos (para 5 porções): 
Para apreciar o delicado sabor das verdadeiras sobremesas italianas, você só precisa ir onde elas nasceram. De fato, o verdadeiro sabor da culinária italiana, incluindo sobremesas, só pode ser sentido em combinação com o sol quente e o aroma salgado do suave mar da Itália.
